Gulasz z szynki to jedna z moich ulubionych propozycji na obiad. Lubię dodawać do niego różne warzywa. Dziś padło na cukinię i marchewkę.
Sekretem pysznego i aromatycznego gulaszu jest mielona papryka podsmażona na smalcu.
Składniki ( 4 porcje) :
- 500 g szynki wieprzowej;
- 1 cukinia;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 opakowania papryki w proszku;
- 200 ml czerwonego,wytrawnego wina;
- 1 łyżeczka kminku;
- 1 łyżeczka tymianku;
- sól i pieprz do smaku;
- 1 łyżka oleju;
- łyżeczka smalcu do smażenia;
Sposób przygotowania:
- mięso kroimy w grubą kostkę, cukinię w półtalarki,a marchewkę w talarki;
- marynujemy mięso co najmniej godzinę w posiekanym czosnku,tymianku,soli,pieprzu i oleju;
- na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy chwilę zamarynowane mięso ,a następnie przekładamy je do garnka;
- na tłuszczu pozostałym po mięsie podsmażamy cebulę wraz z kminkiem i dodajemy do mięsa, a następnie wlewamy szklankę wody i dusimy pod przykryciem około 20 minut;
- dodajemy cukinię i marchewkę i dusimy wszystko razem do miękkości;
- na drugiej patelni rozgrzewamy smalec i przesmażamy na nim paprykę w proszku (3 minuty),ciągle mieszając, po czym dodajemy ją do gulaszu;
- wlewamy wino i gotujemy jeszcze chwilę bez przykrycia aż alkohol odparuje;
- przyprawiamy solą i pieprzem;
- moja propozycja podania to tradycyjne buraczki zasmażane i ziemniaki z wody;
