Pieczona cukinia z twarożkiem

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 1 cukinia;
• pół czerwonej papryki;
• pół pomidora;
• pół pęczka szczypiorku;
• 5 łyżek twarożku;
• 1 łyżka jogurtu naturalnego;
• sól i pieprz;
• oliwa z oliwek;

Sposób przygotowania:

• cukinię kroimy  pół i każdą połówkę kroimy jeszcze wzdłuż i wydrążamy środek;
• skrapiamy ją oliwą z oliwek,oprószamy solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni;
• pieczemy około 15 minut;
• paprykę,pomidora kroimy w drobną kostkę, a szczypiorek siekamy;
• warzywa łączymy z twarożkiem i jogurtem, a następnie przyprawiamy;
• twarożek z warzywami wykładamy na cukinię i posypujemy szczypiorkiem;
• tak przygotowana cukinia jest świetnym dodatkiem do obiadu lub lekką kolacją;