Gulasz węgierski z cukinią i marchewką;

Gulasz z szynki to jedna z moich ulubionych propozycji na obiad. Lubię dodawać do niego różne warzywa. Dziś padło na cukinię i marchewkę.
Sekretem pysznego i aromatycznego gulaszu jest mielona papryka podsmażona na smalcu.

Składniki ( 4 porcje) :

• 500 g szynki wieprzowej;
• 1 cukinia;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 opakowania papryki w proszku;
• 200 ml czerwonego,wytrawnego wina;
• 1 łyżeczka kminku;
• 1 łyżeczka tymianku;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżka oleju;
• łyżeczka smalcu do smażenia;

Sposób przygotowania:

• mięso kroimy w grubą kostkę, cukinię w półtalarki,a marchewkę w talarki;
• marynujemy mięso co najmniej godzinę w posiekanym czosnku,tymianku,soli,pieprzu i oleju;
• na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy chwilę zamarynowane mięso ,a następnie przekładamy je do garnka;
• na tłuszczu pozostałym po mięsie podsmażamy cebulę wraz z kminkiem i dodajemy do mięsa, a następnie wlewamy szklankę wody i dusimy pod przykryciem około 20 minut;
• dodajemy cukinię i marchewkę i dusimy wszystko razem do miękkości;
• na drugiej patelni rozgrzewamy smalec i przesmażamy na nim paprykę w proszku (3 minuty),ciągle mieszając, po czym dodajemy ją do gulaszu;
• wlewamy wino i gotujemy jeszcze chwilę bez przykrycia aż alkohol odparuje;
• przyprawiamy solą i pieprzem;
• moja propozycja podania to tradycyjne buraczki zasmażane i ziemniaki z wody; 

Kurczak w sosie teriyaki

Składniki (2 porcje):

• 2 piersi z kurczaka;
• 6 łyżek sosu sojowego;
• 2 łyżki miodu;
• 1 łyżka soku z limonki;
• 1 łyżeczka imbiru w proszku;
• 1 łyżeczka ostrej papryczki chilli;
• sól;

Sposób przygotowania:

• piersi z kurczaka oprószamy solą oraz papryczką;
• na patelnię wlewamy sos sojowy, miód,sok z limonki oraz imbir i zagotowujemy;
• do zagotowanego sosu wkładamy filety i dusimy pod przykryciem z każdej strony około 7 minut;
• na kurczaku powinna wytworzyć się glazura;
• moja propozycja podania to ryż z mieszanką warzyw chińskich; 

Pieczona cukinia z twarożkiem

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 1 cukinia;
• pół czerwonej papryki;
• pół pomidora;
• pół pęczka szczypiorku;
• 5 łyżek twarożku;
• 1 łyżka jogurtu naturalnego;
• sól i pieprz;
• oliwa z oliwek;

Sposób przygotowania:

• cukinię kroimy  pół i każdą połówkę kroimy jeszcze wzdłuż i wydrążamy środek;
• skrapiamy ją oliwą z oliwek,oprószamy solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni;
• pieczemy około 15 minut;
• paprykę,pomidora kroimy w drobną kostkę, a szczypiorek siekamy;
• warzywa łączymy z twarożkiem i jogurtem, a następnie przyprawiamy;
• twarożek z warzywami wykładamy na cukinię i posypujemy szczypiorkiem;
• tak przygotowana cukinia jest świetnym dodatkiem do obiadu lub lekką kolacją;

Kotlet schabowy na ostro z dodatkiem pomidorowo-ogórkowej salsy

Kotlety

Składniki:

• 400 g schabu ( 4 plastry);
• jajko;
• mleko do namoczenia kotletów;
• łyżeczka ostrej papryki;
• łyżeczka kuminu;
• 1 łyżeczka ostrej musztardy;
• 1 cebula;
• 5 łyżek bułki tartej;
• 2 łyżki mąki;
• sól i pieprz;
• olej do smażenia;

Sposób przygotowania:

• kotlety rozbijamy i moczymy w mleku i pokrojonej w piórka cebuli co najmniej godzinę, a najlepiej przez noc;
• po namoczeniu przyprawiamy solą i pieprzem i smarujemy musztardą;
• przygotowujemy panierkę- bułkę tartą mieszamy z kuminem oraz ostrą papryką;
• kotlety panierujemy kolejno w mące,jajku i mieszance z bułki tartej i przypraw;
• smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony;

Salsa

Składniki:

• 1 pomidor;
• pół ogórka zielonego;
• pęczek szczypiorku;
• sok z cytryny;
• ostra papryczka w proszku do smaku;
• sól i pieprz;

Sposób przygotowania:

• pomidora i ogórka skroimy w drobniutką kostkę,a szczypiorek siekamy;
• łączymy składniki, skraplamy sokiem z cytryny i przyprawiamy;

Pasta z dorsza gotowanego na parze

Składniki:

• 1 filet z dorsza (może być mrożony);
• 3 łyżki twarożku półtłustego;
• 1 łyżka jogurtu naturalnego;
• kilka kropel soku z cytryny;
• świeży koperek lub szczypiorek;
• sól i pieprz do smaku;

Sposób przygotowania:

• rybę myjemy,osuszamy, następnie skraplamy sokiem z cytryny, przyprawiamy i gotujemy na parze;
• po ugotowaniu siekamy dorsza, dodajemy twarożek, jogurt, posiekany koperek lub szczypiorek, sól oraz pieprz;
• wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, możliwej do posmarowania kanapki (można użyć blendera); 
• propozycja podania - kanapka z pastą oraz ogórkiem kiszonym; 

Pulpeciki w sosie koperkowym

Składniki:
pulpeciki:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 1 namoczona w mleku lub wodzie bułka;
• 1 łyżeczka majeranku;
• mąka do obtoczenia pulpetów; 
• sól i pieprz do smaku;

sos:

• 500 ml bulionu ;
• pęczek koperku;
• 100 ml śmietanki 30%;
• sól i pieprz do smaku;

Sposób przygotowania:

• do miski wkładamy mięso, bułkę, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek;
• przyprawiam majerankiem oraz solą i pieprzem;
• z masy formujemy pulpeciki i każdego obtaczamy w mące;
• do wrzącego bulionu wrzucamy pulpeciki i gotujemy je około 3 minuty,po czym zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze około 20 minut;
• wlewamy śmietanę i czekamy aż sos zredukuje się i zgęstnieje;
• na koniec dodajemy posiekany koperek,solimy i pieprzymy;
• moja propozycja podania to kasza kuskus z gotową mieszanką warzyw meksykańskich;

Kurczak curry

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka;
• 1 papryka;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• pół łyżeczki imbiru w proszku lub 2 łyżeczki startego imbiru;
• 3 łyżeczki curry w proszku;
• 100 ml śmietanki 30%;
• sól i pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• cebula dymka do posypania;

Sposób przygotowania:

• kurczaka kroimy w 2-centymetrowe paseczki i przyprawiamy dwoma łyżeczkami curry,solą i pieprzem;
• na patelni podsmażamy posiekany czosnek oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę;
• dodajemy kurczaka i smażymy do zarumienienia się mięsa;
• paprykę kroimy w paseczki dowolnej długości i dodajemy do mięsa,chwilę podsmażając;
• wlewamy śmietanę i przyprawiamy imbirem oraz pozostałym curry;
• dusimy wszystko aż sos zrobi się gęsty;
• kurczaka podajemy z ryżem,posypując wszystko dymką; 

Makaron z cukinią i kurczakiem

Składniki:

• 250 g makaronu penne;
• 500 g piersi z kurczaka;
• 1 średnia cukinia;
• 3 ząbki czosnku;
• pęczek natki pietruszki;
• 1 łyżeczka ostrej papryki;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól;

Sposób przygotowania:

• gotujemy makaron w osolonej wodzie;
• na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej wyciśnięty czosnek;
• dodajemy kurczaka i smażymy dalej;
• po chwili dodajemy cukinię i dusimy aż będzie miękka;
• dodajemy ugotowany makaron i mieszamy wszystko;
• po chwili przyprawiamy ostrą papryką;
• na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki;

Pieczony dorsz z sosem cytrynowym

Składniki:

• 2 filety z dorsza (mogą być mrożone);
• 1 cytryna;
• 50 g masła;
• garść posiekanego lubczyku;
• garść posiekanego koperku;
• sól i pieprz:
• oliwa z oliwek;

Sposób przygotowania: 

• filety z dorsza myjemy, suszymy i kroimy na mniejsze kawałki wedle uznania;
• następnie skrapiamy oliwą z oliwek ,sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy;
• układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w folii około 20 minut  w temperaturze 170 stopni;
• w czasie gdy ryba jest w piekarniku na patelni roztapiamy masło;
• dodajemy sok z cytryny, sól,pieprz i posiekaną zieleninę;
• upieczoną rybę polewamy sosem;
• moja propozycja podania- ziemniaki z wody i surówka z selera; 

Pulpeciki z ratatouille

Pulpeciki

Składniki:

• 50 dag mięsa mielonego z wołowiny;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 3 łyżeczki bułki tartej;
• 1 łyżeczka majeranku;
• 1 łyżeczka suszonego tymianku;
• garść świeżego lubczyku;
• sól i pieprz;
• olej do smażenia;

Sposób przygotowania:

• cebulę siekamy w drobną kostkę;
• łączymy z mięsem,jajkiem,bułką tartą,posiekanym lubczykiem oraz przyprawami;
• formujemy pulpeciki dowolnej wielkości;
• na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pulpeciki do zarumienienia;
• po podsmażeniu przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 30 minut w 170 stopniach(czas podany dla pulpecików o średnicy około 4 cm );

Ratatouille 

Składniki:

• 1 papryka czerwona;
• 1 cukinia;
• 1 cebula; 
• 1 ząbek czosnku;
• puszka pomidorów;
• łyżeczka suszonego tymianku;
• sól i pieprz; 
• 2 łyżki oliwy z oliwek;

Sposób przygotowania:

• paprykę kroimy w kostkę, a cukinię w półtalarki;
• cebulę oraz czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie;
• dodajemy paprykę i cukinię, a potem pomidory; 
• dusimy około 10 minut;
• przyprawiamy tymiankiem,solą i pieprzem;

Potrawka z ciecierzycy z ziemniakami w stylu indyjskim

Składniki:

• 250 g namoczonej przez noc ciecierzycy;
• 5 ziemniaków;
• 2 marchewki;
• puszka krojonych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki mieszanki przyprawy garam masala ( kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny,kardamon, goździki, cynamon, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa) ;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 łyżeczka mielonej papryczki chilli; 
• sól i pieprz do smaku;
• olej do smażenia; 
• ulubiona zielenina i ewentualnie ser feta do posypania;

Sposób przygotowania:

• ciecierzycę płuczemy i gotujemy do miękkości (około godziny);
• ziemniaki obieramy,kroimy w kostkę i gotujemy w wodzie z solą do miękkości;
• na patelni podsmażamy posiekany czosnek, następnie dodajemy ciecierzycę;
• do ciecierzycy i czosnku dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i chwilkę podsmażamy;
• przekładamy wszystko do garnka,dodajemy pomidory i dusimy;
• gdy marchewka będzie miękka dodajemy ziemniaki i dusimy jeszcze 10 minut;
• pod koniec duszenia dodajemy przyprawy i cukier;

Kurczak pieczony w warzywach z pieczonymi ziemniakami z tymiankiem

Kurczak w warzywach:

Składniki: 

•  7 pałeczek z kurczaka;
•  1 marchewka;
•  1 pietruszka;
•  1 cebula;
•  1 czerwona papryka;
•  1 mała cukinia;
•  3 ząbki czosnku;
•  1 łyżeczka ostrej papryki;
•  1 łyżeczka suszonego tymianku;
•  1 łyżeczka suszonego cząbru;
•  2 łyżki oliwy z oliwek;
•  sól;
•  pieprz;

Sposób przygotowania: 

• pałeczki oraz warzywa myjemy;
• marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w talarki, cukinię w półtalarki, a paprykę w paski lub kostkę; 
• skrapiamy wszystko oliwą z oliwek;
• dodajemy przeciśnięty czosnek, pokrojoną w piórka cebulę oraz przyprawy;
• mieszamy składniki;
• wykładamy do naczynia żaroodpornego;
• pieczemy 60 min w 170 stopniach pod przykryciem; 

Pieczone ziemniaczki:

Składniki:

• pół kg ziemniaków;
• łyżeczka suszonego tymianku;
• łyżeczka majeranku;
• sól;
• pieprz;
• oliwa z oliwek;

Sposób przygotowania:

• ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę;
• gotujemy w wodzie z dodatkiem soli około 8 minut;
• wykładamy na blachę,skraplamy oliwą i przyprawiamy tymiankiem,majerankiem,solą,pieprzem;
• pieczemy 20 minut w temperaturze 170 stopni;

Krem z buraków z fetą i pomarańczą

Składniki:

•  4 buraki;
•  1 pomarańcza;
•  100 g sera typu feta;
•  3 ząbki czosnku;
•  1 cebula;
•  2 łyżki oleju roślinnego;
•  5 łyżek śmietanki kremówki;
•  3 szklanki bulionu warzywnego lub wody;
•  sól;
•  pieprz;
•  natka pietruszki do posypania;

Sposób przygotowania: 

• buraki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę;
• gotujemy w bulionie do miękkości;
• na patelni podsmażamy wyciśnięty lub posiekany czosnek oraz cebulę pokrojoną w kostkę i 
• dodajemy to do buraków;
• dodajemy wyciśnięty sok z pomarańczy oraz łyżkę startej skórki;
• blendujemy;
• dodajemy śmietanę,sól,pieprz i mieszamy;
• podajemy z pokrojonym w kostkę serem typu feta; 

Wieprzowina duszona w cydrze

Składniki:

•  70 dkg szynki wieprzowej;
•  250 ml cydru;
•  1 jabłko;
•  1 łyżeczka kminku;
•  1 łyżeczka majeranku;
•  2 ząbki czosnku;
•  1 łyżeczka papryki słodkiej;
•  1 łyżeczka ostrej musztardy;
•  1 łyżeczka miodu; 
•  sól i pieprz do smaku;
•  1 łyżeczka oleju do smażenia;

Sposób przygotowania:

• szynkę kroimy w grubą kostkę, marynujemy w musztardzie,czosnku, papryce,soli i pieprzu co najmniej godzinę;
• wrzucamy mięso na rozgrzany olej i podsmażamy do delikatnego zarumienia;
• po zdjęciu mięsa, na ten sam olej wrzucamy pokrojone w kostkę jabłko i lekko podsmażamy;
• dodajemy mięso i zalewamy wszystko cydrem; 
• dusimy do momentu aż mięso będzie miękkie i alkohol z cydru odparuje; 
• na koniec dodajemy majeranek, kminek,miód,sól i pieprz;

Propozycja podania: kasza pęczak i buraczki glazurowane.